四季彩

■2014年04月21日（月）　薬膳ノゲシ（野芥子）うどん　　　　　　　№２６１

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　季節の薬膳ノゲシ手打ちうどんです。うどん粉（200g/二人前）にノゲシ(野芥子/キク科ノゲシ属)の若葉汁（約90g）、塩適量（10g）で練りました。よく見かけるノゲシ、オニノゲシ、アキノノゲシ、どれも食用になります。芥子の名がついていますが、いずれもキク科の植物です。

■2014年04月21日（月）　薬膳ノゲシ（野芥子）うどん　　　　　　　№２６１

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（ノゲシ/野芥子/キク科ノゲシ属）

■2014年04月17日（木）　薬膳ウコギ（五加木）うどん　　　　　　　№２６０

　季節の薬膳ウコギ手打ちうどんです。うどん粉（200g/二人前）にウコギ（五加木/ウコギ科ウコギ属)の若葉汁（90g）、塩適量（約10g）で練りました。
　春になると一度は食べたくなるのがウコギ飯です。ウコギの柔らかい新芽を油で軽く炒め塩を少々加える。油揚げを焼いて刻みウコギと共に炊きたてのご飯にまぶして出来上がりです。
　噛めばかむほど、こくある旨味が忘れられなくって今春もまた、棘で手を傷つけながらも摘んできました。さいたま市緑区中野田

■2014年04月17日（木）　薬膳ウコギ（五加木）うどん　　　　　　　№２６０

（ウコギ/五加木/ウコギ科ウコギ属)

■2014年04月14日（月）　薬膳ツワブキ（石蕗）うどん　　　　　　　　№２５９

　季節の薬膳ツワブキ手打ちうどんです。うどん粉（200g/二人前）にツワブキ（石蕗/艶蕗/キク科ツワブキ属）の葉汁（約90g）、塩適量（約10g）で練りました。さいたま市緑区中野田

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