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■2011年10月17日（月）
銀杏そば
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 | NHKたべもの一直線「ぎんなん」の放送（10/16）のなかで「銀杏蕎麦」が紹介されていました。たまたま採りたて銀杏があったので銀杏蕎麦を打ってみました。
二八蕎麦粉（200g・二人前）に炒った銀杏（30個・60g）をフードミキサーにかけ練りこみました。仕上がりは冷水で締め、ふっくら感でなめらかな変わり蕎麦ができました。
銀杏にはたんぱく質、脂質、炭水化物、カリウム、リン、カロテン、ビタミンE、ビタミンCなど、豊富な栄養素が含まれています。さらに薬効として滋養強壮、高血圧防止、頻尿・夜尿症、風邪予防、気管支疾患、視力回復などに効果あるとされています。（さいたま市浦和区本太）
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