|
■2012年07月06日（金）
淡竹筍 と 真竹筍
|
 | さいたま市内では四月にモウソウチク筍が出始め、五月にハチク筍、六月のマダケ筍で、タケノコシーズンはほぼ終わりました。各タケノコには旬があり、その時に食するのがいちばん美味しいです。七月になってもマダケ筍などは発生しますが、美味しくないです。私が美味く感じるタケノコは山に生えるネマガリタケが一番で、次にハチク、マダケ、モウソウチクの順です。マダケ筍を毎年、採取させて戴いる竹林の奥様は、もともと、マダケ筍を食べる習慣がなく、今まで食べたことがないとのことでした。
写真、左からハチク（淡竹）、マダケ（真竹）の筍です。（さいたま市見沼区片柳）
| | |
