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■2013年08月01日（木）
薬膳トマト（赤茄子）うどん �癸隠牽�
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 | 季節の薬膳トマト手打ちうどんです。うどん粉（200g/二人前）にトマト（赤茄子/ナス科ナス属）の完熟果肉汁90ｇ、塩適量（約10ｇ）で練りました。
日本でのトマトの別名は赤茄子(あかなす)、唐柿(からがき)、小金瓜(こがねうり)、珊瑚樹茄子(さんごじゅなす) 、蕃茄(ばんか)と言われているとか？簡単明瞭で覚えやすいアカナスとしました。 この時季、露地栽培トマトの最盛期とあって、あっちこっちから戴いたけど、家庭菜園のトマトはどれも硬くって歯ごたえのあるものばかりでした。味はいいので糠漬けやジュースにしてご馳走になっています。（さいたま市緑区）
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