四季彩

■2011年12月20日（火）　ヤツガシラズイキ（八つ頭芋茎）

　　ヤツガシラは親芋（種芋）、小芋、孫芋、芋茎（ずいき）まで食べています。生ずいきを一口サイズに切り揃え、塩を少し入れた湯で軽くゆでます。準備しておいた酢砂糖液に熱いまま入れ赤ずいき（酢ずいき）にして冷やしてから食べてます。
　　乾燥ずいきは油揚げと煮付けにしたり、けんちん汁に入れ手打ちそば、うどんのつけ汁として麺類を引き立てる、ずいき独特の美味さを楽しんでます。

（さいたま市緑区上野田）

■2011年12月19日（月）　薬膳ノビル（野蒜）うどん　　　　　　№１０

　　　薬膳ノビル（野蒜）手打ちうどんです。うどん粉（200g・二人前）に塩水適量でノビル若葉（20g）を練りこみました。冬のノビル青葉は柔らかったですがフードミキサーにかけ裏ごししました。ノビル球根は酢味噌合いで食しました。ノビルの匂いだけでも元気がでるような気がします。茹で麺はきれいなヒスイ色に仕上がりましたがノビルの匂いはほとんど消えていました。
　　ノビル（ユリ科ネギ属）は、滋養強壮、安眠、冷え性、食欲不振に効果があります。

（さいたま市見沼区染谷）

■2011年12月18日（日）　薬膳ノビル（野蒜）うどん　　　　　　№１０

（さいたま市見沼区染谷）

■2011年12月15日（木）　シダレガキ（枝垂れ柿）

　　このシダレガキ（枝垂れ柿）は完全渋柿で種子ありです。果実は大きくても鶏卵位で熟しても食用より鑑賞用に向いています。このまま一月いっぱい生っていような気がします。

（さいたま市緑区大崎）

■2011年12月14日（水）　イイギリ（飯桐）

　　葉をすべて落し実だらけのイイギリ（イイギリ科イイギリ属）です。いつもながら年明けまで残されているイイギリの実です。野鳥にとってあまり美味しくないのかもしれません。他の食べ物が少なくなるとカラスやヒヨドリが食べに来ます。 1/20　イイギリの実はすべてなくなっていました。

（さいたま市見沼区染谷）

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