四季彩

■2012年04月22日（日）　薬膳ホトケノザ（仏の座）うどん（コオニタラビコ）

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（さいたま市岩槻区横根）

■2012年04月22日（日）　コオニタラビコ（小鬼田平子）

　　コオニタラビコは「春の七草」で七種の一つホトケノザ（仏の座）のことです。春の七草はセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロです。ゴギョウはハハコグサ、ハコベラはハコベ、スズナはカブ、スズシロはダイコンです。
　　写真左からコオニタラビコ（小鬼田平子/キク科ヤブタビラコ属）、オニタラビコ（鬼田平子/キク科オニタラビコ属）です。

（さいたま市岩槻区横根）

■2012年04月18日（水）　薬膳アケビ（木通）うどん

　　季節の薬膳アケビ手打ちうどんです。うどん粉（200g・二人前）にアケビ（木通/アケビ科アケビ属）の新芽を20g練りいれました。塩水適量です。アケビは体のむくみをとる利尿作用や抗炎症作用があるとされ、腎臓炎や脚気、脳卒中の予防効果もあるとされます。
　　庭のアケビの花です。根元をウサギにかじられ枯れたと思っていたのですが、なんとか花を咲かせました。天気の良い日には、いい香りが家の中まで漂ってきます。普段、アケビの新芽は湯がき卵黄をからめ醤油味で食べてます。アケビの上品な苦味を楽しんでます。

（さいたま市浦和区本太）

■2012年04月17日（火）　薬膳アケビ（木通）うどん

（さいたま市浦和区本太）

■2012年04月16日（月）　薬膳ベニツバキ（紅椿）うどん

　　薬膳ベニツバキ手打ちうどんです。うどん粉（200g・二人前）にヤブツバキ（薮椿）（ツバキ科ツバキ属）の花びらを50g練りいれました。塩水適量です。初めから赤いうどんを期待していた訳じゃないけど、せめて桜色くらいには染まってほしかったです。サザンカの赤い花びらでも発色に失敗してるので、やっぱり駄目かとの思いです。このうどん！未練心か？気のせいか？私には薄紅色かがって見えます。それにしても色濃い沙汰は草木染同様奥が深いです。

（さいたま市緑区南部領辻）　　　　　　　　　　♪雪椿♪

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