|
■2012年08月15日（水）
薬膳ウワバミソウ（蟒蛇草）うどん �癸牽�
|
 | 季節の薬膳ウワバミソウ手打ちうどんです。うどん粉（200g/二人前）にウワバミソウ（蟒蛇草/イラクサ科ウワバミソウ属）の若葉汁90gで練りました。塩適量（約10g）です。
ウワバミソウ（アカミズ）は栄養価も高くビタミンB1、B2、C、ミネラル、消化酵素やぬめり成分も含んでいます。茎は柔らかく秋口まで食べられます。ウワバミソウは母（101歳）が庭先で栽培しているものを引き抜いてきました。ウサギ（浦和在住）が好んで食べていました。（栃木県宇都宮市）
| | |
