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■2012年11月01日（木）
薬膳ヒメジョオン（姫女苑）うどん �癸隠娃�
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 | 季節の薬膳ヒメジョオン手打ちうどんです。うどん粉（200g/二人前）にヒメジョオン（姫女苑/キク科ヒメジョオン属）の若葉汁90gで練りました。塩適量（約10g）です。11月のヒメジョオンは新芽と花の両方が観察できます。「夏の七草」と言うのがあって、その中にヒメジョオンも含まれています。
「夏の七草」とはアカザ、イノコヅチ、ヒユ、スベリヒユ、シロツメクサ、ヒメジョオン、ツユクサで、すべて通称雑草・野草組ですが、戦争による食糧・栄養不足の役割を果たしたのがこれらの草なのです。地域によって七種に違いがあるとのことです。
「冬の七草」はネギ、ハクサイ、ダイコン、シュンギク、ホウレンソウ、キャベツ、コマツナとかで、今では現役通年野菜チームです。
（さいたま市緑区南部領辻）
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